Les rues animées de Kinshasa, capitale de la République démocratique du Congo, sont depuis des années envahies par des restaurants de fortune, communément appelés « Malewa ».
Cette activité est principalement pratiquée par des femmes qui en ont fait leur gagne-pain.
Les carrefours, marchés et autres espaces publics de la ville de Kinshasa sont devenus le terrain de prédilection des restaurants de fortune « Malewa ».
Ces établissements se sont multipliés devant des bâtiments publics, des écoles ainsi que des universités depuis plusieurs années .
Cette activité pratiquée par des nombreuses femmes, celle-ci ont trouvé dans les restaurants de fortune une opportunité de subvenir à leurs besoins et de soutenir leur famille.
Elles mettent en place des petites structures rudimentaires, composées de tables, de chaises et de quelques ustensiles de cuisine de base.
Cependant, il est important de souligner que les conditions d’hygiène sont un aspect essentiel de tout établissement de restauration, qu’il soit informel ou formel.
Assurer des normes d’hygiène adéquates est essentiel pour la santé et le bien-être des clients, ainsi que pour la réputation et la durabilité du restaurant de fortune.
KILAPI PENDEZA Elora ( Stagiaire )
